西北大學始建于1902年,，是中國西北地區(qū)歷史最為悠久的高等學府,，全國重點綜合性大學,，國家“211工程”建設院校和國家首批“世界一流學科”建設高校,。
主持人出鏡：各位觀眾朋友們大家好，中國食品安全報“食品安全進校園”系列報道這一次來到了西北大學,?？倳浽谌珖咝Ｕ嗡枷牍ぷ鲿h上指出：要培養(yǎng)合格的接班人，要推行“三全育人”,，即實行全員,、全過程、全方位的教育，西北大學后勤集團如何將“三全育人”與后勤服務相結(jié)合呢,？我們一起去了解一下,！
“三全育人”綜合改革是教育領域深化改革的一項重大創(chuàng)新舉措，要求高校要健全全員育人,、全過程育人,、全方位育人的體制機制，把立德樹人內(nèi)化到大學建設和管理各領域,、各方面,、各環(huán)節(jié)。西北大學將將立德樹人作為學校的立身之本,，在后勤服務過程中也能與育人工作相結(jié)合，實現(xiàn)了“三全育人”進食堂,。我們先來聽聽聽西北大學后勤集團總經(jīng)理賈臘江對校園食品安全工作的認識,。
西北大學后勤集團總經(jīng)理賈臘江：食品安全校長是第一責任人，我們郭立宏校長也是高度重視,，校長午餐會就在食堂開展,，第一個呢是聽一聽學生對飲食的滿意度，同時呢,，他也是對我們食堂的安全衛(wèi)生供應的情況做一個現(xiàn)場的檢查,，我們在食品安全這塊呢，主要是從規(guī)范流程,、明確責任和落實培訓,、還有加強監(jiān)管幾個層面來做的。
西北大學開展“三全育人”進食堂活動,，重點在于培養(yǎng)食品安全意識,、節(jié)約糧食意識和營養(yǎng)健康意識。
西北大學高度重視校園食品安全衛(wèi)生教育,，通過實際行動確保校園的安全和諧,，同時培養(yǎng)學生的養(yǎng)成食品安全衛(wèi)生意識。首先從食堂內(nèi)部建設和管理抓起,，通過不斷改進硬件設施,，整個食堂的環(huán)境干凈、溫馨,、高檔,，實現(xiàn)了明廚亮灶的全覆蓋；學校投資建立了食品快檢室,，招聘專業(yè)人員每天對食堂原材料各項指標進行采樣檢測,，并對餐具的潔凈度進行抽檢；食堂后廚原材料實行統(tǒng)一招標采購，并按要求儲存擺放,，每個檔口取用原材料必須經(jīng)過詳細的電腦記錄并形成數(shù)據(jù),，牢牢把控食品的源頭安全并建立可追溯機制。疫情常態(tài)化期間,，學校防控措施不放松：食堂門口設置測溫處,，食堂內(nèi)合理分流，避免學生的扎堆就餐,；組建學生餐飲外送團隊,，把質(zhì)量安全有保障的食堂飯菜送到學生手中，分散堂食聚集風險點,。學生在享用食堂美味的過程中養(yǎng)成了安全衛(wèi)生習慣,。
勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，為了培養(yǎng)學生的節(jié)約意識,，響應總書記提出的杜絕浪費號召,，西北大學用實際行動將光盤行動落實到位。學校食堂多處都有杜絕浪費的宣傳板,，聯(lián)合開展美好“食”“光”校園系列活動,，同時給執(zhí)行“光盤”的同學發(fā)放標有面值的“懷舊”飯票，可以兌換相應的餐品,。陸續(xù)推出“半份菜”“一毛五米飯”“小份花卷,、饅頭”“光盤送水果”“光盤抽飯票”等等“節(jié)約糧食”活動，把食堂餐品做細做精,，滿足學生不同需求的同時,，杜絕舌尖上的浪費。
西北大學注重學生的營養(yǎng)健康均衡,，設置了品種多樣,、營養(yǎng)豐富的餐廳檔口，做好粗細搭配,、葷素搭配,，關(guān)注師生就餐規(guī)律，科學備餐,。學校通過推出“低鹽少油窗口”“營養(yǎng)健康食堂”,，倡導學生養(yǎng)成健康飲食習慣，增強學生健康意識,，提高學生綜合健康素養(yǎng),。
西北大學后勤集團總經(jīng)理賈臘江：三全育人進食堂做一個主抓手倡導的就是綠色健康，安全衛(wèi)生,，品種豐富,，營養(yǎng)均衡,，服務貼心，質(zhì)優(yōu)價廉,，這個三全育人呢,，在食堂的里面就是把學生當成自己的孩子，老師呢當自己朋友,，我們這樣來做就是營造一種家的感覺,，最近我們這個餐廳呢，已開辟為學生的學習交流的第三空間,。
西北大學后勤嚴格管理,，后廚操作間采用人臉識別，確保后廚安全有序穩(wěn)定,。后廚工具集中上墻擺放,，后廚操作人員培訓到位，操作規(guī)范,，為學生送上健康安全的美食,。
育人工作應該堅持德育為先、能力為重,、全面發(fā)展，西北大學后勤集團更新服務理念,，將“三全育人”與校園飲食服務工作相結(jié)合,，樹立正確的服務育人觀念，促進安全意識,，節(jié)約意識,，健康意識“三位一體”協(xié)同推進，優(yōu)化每一個環(huán)節(jié),，切實提高工作的親和力和針對性,。西北大學后勤通過貼心的服務，將食品安全落到實處,、將“三全育人”落到實處,，最終形成微觀一體化育人體系，讓每個學生都能吃到安全可口的飯菜,，都能在學校得到良好的發(fā)展,，引領一流的大學食堂建設。
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