“雖然這只是一道簡(jiǎn)單的家常菜,，但是其中的講究可不少?！痹诶蠋熀褪程霉ぷ魅藛T的指導(dǎo)下,，同學(xué)們點(diǎn)火、倒油,，加入蔥花熗鍋,，加入打好的雞蛋和切好的西紅柿，翻炒,、調(diào)味,，一套行云流水的動(dòng)作下來(lái)，一盤(pán)色香味俱全的西紅柿炒雞蛋新鮮出鍋,。
這樣有趣的場(chǎng)景,，每周三下午都會(huì)在西北大學(xué)玉蘭苑三樓勤育園餐廳的勞動(dòng)教育實(shí)踐課堂上演。今年,，面向電子信息科學(xué)與技術(shù)專業(yè)2023級(jí)本科生,，西北大學(xué)首次為其開(kāi)設(shè)烹飪專業(yè)選修課程。
兩種形式,，帶來(lái)全新課堂體驗(yàn)
采用“理論+實(shí)踐”的授課方式,，烹飪課為同學(xué)們帶來(lái)了全新的課堂體驗(yàn)。理論部分由餐廳經(jīng)理完成,，向同學(xué)們講解菜品制作的流程和注意事項(xiàng),。而實(shí)踐部分則由具有某項(xiàng)專長(zhǎng)的廚師擔(dān)任講師，負(fù)責(zé)課堂中的實(shí)操展示環(huán)節(jié),。比如,，西紅柿炒雞蛋課程由擅長(zhǎng)刀工的廚師進(jìn)行授課，而擅長(zhǎng)面點(diǎn)的師傅則負(fù)責(zé)饅頭課程的教學(xué),。正是這樣的授課形式,，幫助同學(xué)們快速學(xué)會(huì)了菜品的制作方法，掌握了諸多烹飪技能,。
考慮到班級(jí)中存在“廚房小白”和“烹飪老手”并存的現(xiàn)象,，因此，在教學(xué)階段，同學(xué)們以組為單位共同學(xué)習(xí)菜品的做法,。有一定烹飪基礎(chǔ)的同學(xué)往往扮演“主廚”的角色,，而“0基礎(chǔ)”的同學(xué)則先在一旁“打下手”，然后再上手實(shí)操,。這種互幫互助的學(xué)習(xí)模式,，使得每一位同學(xué)都能夠?qū)W有所得?！拔抑皫缀鯖](méi)有做過(guò)菜,，但是在課上通過(guò)和其他同學(xué)之間的交流，我很快便學(xué)會(huì)了西紅柿炒雞蛋的做法,?！崩罟诰曂瑢W(xué)興奮地分享道。
除了互助學(xué)習(xí),，“一對(duì)一”教學(xué)也是烹飪課的一大特色,。實(shí)操環(huán)節(jié)中，負(fù)責(zé)授課的餐廳經(jīng)理,、廚師,，以及食堂的工作人員會(huì)在課堂中巡視，看到有同學(xué)遇到困難時(shí),，便會(huì)上前指導(dǎo),。面對(duì)略顯生疏的同學(xué)，技術(shù)嫻熟的師傅們縱然再著急,，也不會(huì)代替他們操作,，而是通過(guò)口頭講述進(jìn)行引導(dǎo)，以達(dá)到預(yù)期的課堂效果,。
一盤(pán)家常,，收獲滿滿成就感
一節(jié)烹飪課，往往從準(zhǔn)備工作開(kāi)始,。為了幫助同學(xué)們養(yǎng)成良好的廚房衛(wèi)生習(xí)慣,，授課開(kāi)始前，每位同學(xué)都會(huì)被要求穿上圍裙,、戴好口罩,、帽子，然后在一旁的水池中洗手,，不落下準(zhǔn)備工作的任何一個(gè)步驟,。
來(lái)到勞動(dòng)教育實(shí)踐課堂后，同學(xué)們首先在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下認(rèn)識(shí)當(dāng)天所需的食材,、熟悉菜品的烹飪流程,，再跟隨食堂廚師的講授,，或切菜打蛋，或發(fā)酵揉面,，一步一步制作出最后的成品,。
學(xué)習(xí)制作餃子和饅頭的過(guò)程中，由于平時(shí)較少接觸面點(diǎn)制作,，所以最初許多同學(xué)表現(xiàn)得十分“笨拙”,，加多少面粉、放多少水,，都是他們需要面對(duì)的難題,。即使充滿挑戰(zhàn)，同學(xué)們也沒(méi)有放棄,，而是仔細(xì)聽(tīng)講解,，嚴(yán)格按照步驟進(jìn)行操作，最終成功做出了熱氣騰騰的饅頭,。看著桌上的食材變成了盤(pán)中的菜品,，同學(xué)們心中的自豪感達(dá)到了頂峰：“經(jīng)歷了一道家常菜的完整制作流程后,，我收獲了滿滿的自豪感，希望寒假回家的時(shí)候可以給家人‘露一手’,，展示我在這門(mén)課程當(dāng)中所學(xué)到的技能,。”談及選修烹飪課的收獲時(shí),，盧文儒同學(xué)眼中盈滿了笑意,。
完成一道菜品的烹飪，并不意味著課程的結(jié)束,，每節(jié)課末尾的成品展示環(huán)節(jié)讓整個(gè)課堂充斥著歡笑與快樂(lè),。不僅如此，大家還會(huì)品嘗親手烹飪的菜品,，享用自己的勞動(dòng)成果,。“我做的西紅柿炒雞蛋雖然鹽放少了,，但因?yàn)槭亲约鹤龅?，所以嘗起來(lái)格外香、格外好吃,?！彼螘匝嗤瑢W(xué)說(shuō)道。
八道菜品,，掌握美食烹飪技巧
本學(xué)期烹飪課主要教授三款面食（手工油潑面,、手工水餃,、饅頭）、三款炒菜（西紅柿炒雞蛋,、杏鮑菇炒牛柳,、炒土豆絲）以及兩款主食（咖喱雞肉飯、番茄什錦燜飯）的做法,。后勤集團(tuán)結(jié)合中式傳統(tǒng)美食的分類,，考慮菜品的制作難度，最終選擇了這八樣“家的味道”,。
11月20日,，烹飪課開(kāi)班儀式于西北大學(xué)長(zhǎng)安校區(qū)玉蘭苑勤育園餐廳勞動(dòng)實(shí)踐課堂處舉行，校黨委常委,、副校長(zhǎng)李振海寄語(yǔ)選修本門(mén)課程的30名同學(xué),，鼓勵(lì)他們?cè)趧趧?dòng)中錘煉自我、增長(zhǎng)才干,。后勤集團(tuán)負(fù)責(zé)人對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹,，作為具有西大特色的選修課程，烹飪課發(fā)揮著“實(shí)踐育人”的關(guān)鍵作用,，并將在未來(lái)逐步推廣至全校,，讓更多的同學(xué)學(xué)習(xí)并掌握烹飪這項(xiàng)必備技能。同時(shí),，后期將面向在校學(xué)生陸續(xù)開(kāi)設(shè)其他類型勞動(dòng)實(shí)踐課程,，引導(dǎo)同學(xué)們積極參與勞動(dòng)教育實(shí)踐。
在烹飪課上掌握的技能,，帶給了同學(xué)們莫大的溫暖和底氣,。“通過(guò)這門(mén)課程的學(xué)習(xí),，我了解了更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、食材搭配、食品衛(wèi)生等方面的知識(shí),，這些常識(shí)和技能會(huì)幫助我適應(yīng)未來(lái)的生活,，消除家人的擔(dān)憂?！壁w旸馨子同學(xué)說(shuō)道,。
對(duì)于接下來(lái)的課程內(nèi)容，同學(xué)們心中充滿了期待,，希望在課上可以學(xué)到更多菜品的制作方法,。一周一次的烹飪課不僅是一場(chǎng)舌尖上的旅程，更是一次成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),，每一位NWUer都能找到樂(lè)趣所在,，感受豐富多彩的大學(xué)生活,。
學(xué)校為強(qiáng)化勞動(dòng)育人，在學(xué)生公寓,、食堂還設(shè)立了勞動(dòng)實(shí)踐崗位,，學(xué)生們可以參與學(xué)校“一站式”學(xué)生社區(qū)建設(shè),、樓宇管理,，在這些“接地氣”的勞動(dòng)實(shí)踐崗中錘煉品質(zhì)、塑造自我,，深入理解勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值的深刻內(nèi)涵,。
原文鏈接：
陜西教育新聞網(wǎng)：http://www.sxjybk.com/2024/1210/104821.html?isShare=true
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